### 抽出は豆との対話から始まる
当店immでは、ドリップの工程において、豆が発する香りの変化を常に観察しています。コーヒーの味わいは、焙煎度合いや挽き目だけでなく、抽出時の微細な湯温のコントロールや、注湯のタイミングによって劇的に変化します。私たちは、豆が持つ本来の酸味や甘みを引き出すため、常に抽出プロトコルを最適化し続けています。
### 錦帯橋の麓で追求する理想の一杯
スペシャルティコーヒーの真髄は、その豆が育った環境（テロワール）をいかにカップの中に再現できるかにあります。岩国市というこの地で、私たちは世界中の生産者が情熱を注いだ豆を、最も美味しい状態で皆様にお届けすることを使命としています。焙煎士として、豆のポテンシャルを信じ、それを邪魔しない抽出を心がけること。それが、私たちが考えるプロフェッショナリズムです。
コーヒーは、淹れ手と飲み手の両方が楽しむ体験です。ぜひ一度、私たちの焙煎と抽出へのこだわりを体感しにいらしてください。
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Brewing coffee is more than just a task. It’s a dialogue to complete the story of beans that have been carefully grown and selected over several months. At imm, we constantly observe the changes in aroma during the drip process. The taste changes dramatically with water temperature and pouring technique. We continue to optimize our protocols to highlight the inherent acidity and sweetness of the beans. In Iwakuni, we are dedicated to delivering the world’s finest coffee in its best state, honoring the passion of the producers.
