まず、岩国市で当店をご利用いただくお客様へ、駐車場について重要な変更がございます。2026年9月より、駐車スペースが①から⑤の計5台分となります。ただし、④と⑤の区画は高さ制限が1.8mとなっており、背の高いお車の方はご注意ください。また、今後状況を見て④・⑤は廃止予定ですので、移行期間としてご利用いただければ幸いです。①〜③はスペースが限られておりますので、皆様で譲り合って駐車していただけますと助かります。なお、店舗横や公共駐車場以外への駐車は、近隣の方々へのご迷惑となりますので、絶対におやめください。皆様の配慮が、この場所で心地よい時間を共有するための基盤となります。
さて、コーヒーの話をしましょう。スペシャルティコーヒーの世界では、豆の品質がすべてと言っても過言ではありません。私たちは、豆が持つ個性を最大限に引き出すために、焙煎というプロセスで化学反応をコントロールしています。焙煎とは、豆に含まれる糖類やアミノ酸を加熱し、メイラード反応やカラメル化を引き起こす繊細な作業です。この過程で、コーヒー特有の芳醇なアロマや、複雑な酸味、甘みが生まれます。抽出においては、お湯の温度、豆の粒度、抽出時間といった変数を緻密に調整することで、カップの中に表現されるフレーバーを決定づけます。
コーヒーの抽出を科学的に見ると、それは「溶媒」であるお湯が、豆の細胞から「溶質」である成分をいかに効率的かつバランスよく取り出すかというプロセスです。抽出過多（過抽出）になれば苦味や渋みが強調され、抽出不足（未抽出）では酸味や薄さが目立ちます。私たちが理想とするのは、その豆が持つ本来の甘みとクリアな質感が調和した一杯です。
当店では、店内にてビニールカーテンで仕切ったお席を6席、立ち飲みスペースを3席ご用意しております。広くはありませんが、その分、抽出の熱気や香りをダイレクトに感じられる空間です。店内でのご飲食をご希望の方は、注文時にお声がけください。専用のカップで提供いたします。岩国の地で、皆様とコーヒーを通じて意気投合できることを楽しみにしております。
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At imm, we are deeply passionate about the art and science of coffee roasting and brewing. We strive to unlock the full potential hidden within each bean, transforming complex organic compounds into a harmonious cup of coffee. Whether it is through meticulous control of roasting parameters to trigger the Maillard reaction or precision in brewing variables to balance extraction, our goal is to deliver a cup that reflects the true character of the origin.
Regarding our parking, please note that from September 2026, we have five designated spaces. Please be aware of the 1.8m height restriction for spaces ④ and ⑤. We kindly ask you to park considerately to ensure everyone can enjoy our space. Please avoid parking in unauthorized areas, as we value our relationship with the local community. We offer a cozy space for you to enjoy your coffee, and we look forward to welcoming you to our shop in Iwakuni.
