コンフィ

コーヒー焙煎の合間にコンフィを仕込む

1週間ほど塩とハーブに漬け込み熟成させた肉を

オリーブオイルと一緒に真空！

あとは低温で長時間火を通すことで箸で切れるほど柔らかく

ホロホロなポークとチキンのコンフィの完成です

フランスの伝統的な調理法に

真空低温調理という現代の技法を応用することで

手軽に本格フレンチが楽しめますよ

Posted by Intagrate Lite