コーヒーの味わいを決定づける要素の一つに「抽出比率」があります。当店immでは、アイスカフェラテに使用するエスプレッソを厳密に約25gで抽出しています。この数値は、単なる感覚ではなく、スペシャルティコーヒーが持つポテンシャルを最大限に引き出すための重要な指標です。
### 抽出がもたらす味の均衡
エスプレッソは、高圧をかけて短時間で成分を溶出させるため、焙煎された豆の個性がダイレクトに現れます。25gという分量は、ミルクの甘みとコーヒーの酸味・苦味が調和する絶妙なポイントです。抽出時間が長すぎれば雑味が出やすく、短すぎれば軽すぎる。この数値を一定に保つことが、いつ飲んでも同じ美味しさを提供するためのプロフェッショナルな義務だと考えています。
### 錦帯橋のそばで感じるスペシャリティの真価
岩国という地で、私たちは日々焙煎と抽出に向き合っています。コーヒーは農作物であり、その年の収穫や焙煎度合いによって最適な抽出条件は微妙に変化します。私たちはその変化を捉え、常にベストな一杯をカップに注いでいます。ぜひ、私たちの情熱が詰まったコーヒーを体験しにいらしてください。
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Crafting the perfect cup in Iwakuni. The science and dedication behind our espresso extraction. At imm, we measure our espresso for iced lattes at exactly 25g. This precision is key to balancing the coffee’s vibrant acidity with the sweetness of milk. We treat coffee as a dynamic agricultural product, adjusting our methods to ensure every cup reflects the true potential of the beans. Visit us to experience our passion.