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コーヒーと焼き菓子のペアリングには、科学的な裏付けが存在します。今回ご用意した「桃と紅茶のタルト」は、まさにその好例と言えるでしょう。
桃の香りの主成分であるラクトンは、多くのコーヒーが持つフルーティーな酸味やフローラルなフレーバーと非常に親和性が高いことが知られています。私たちは、この桃の繊細な甘みを最大限に活かすため、紅茶のナパージュで深みを加え、茶葉を練り込んだダ... -
自家焙煎の追求と9周年の歩み
結論から申し上げます。私たちのコーヒーへの情熱は、9周年を迎えた今もなお、焙煎という化学反応の深淵を追い求めて止まりません。この度、immの9周年を記念したオリジナル手ぬぐいをリリースいたしました。 コーヒーの抽出における「スペシャルティ」と... -
9月初旬、朝晩の風にほんの少しだけ秋の気配を感じるようになりました。植物たちも季節の移ろいに合わせて、その表情を少しずつ変えています。コーヒーにとっても、これからの季節はまさにベストシーズン。少し落ち着いた空気の中で、丁寧に抽出された一杯を楽しむ時間は格別です。
当店immでは、この心地よい季節の訪れを、チューリップを描いたラテアートと共にお届けしています。植物に囲まれた空間で、コーヒーの香りに包まれるひとときを過ごしませんか。 コーヒーの味わいを決めるのは、抽出だけではありません。豆が持つ潜在的な... -
岩国のimmが大切にする、カフェラテの「適温」というこだわり
カフェラテを注文した際、「少しぬるいのでは？」と感じたことはありませんか？実は、スペシャルティコーヒーを扱うカフェにおいて、ミルクの温度管理はコーヒーの風味を左右する極めて重要な要素です。今回は、当店がなぜ「熱々」での提供を控えているの... -
コーヒーの抽出において、もっとも大切なことは何か。私たちは迷わず『一投入魂』と答えます。
コーヒーの味わいは、豆の品質だけでなく、抽出時の湯温、注湯のタイミング、そしてドリッパーとの相性など、無数の変数が複雑に絡み合って決まります。特にスペシャルティコーヒーの特性を最大限に引き出すためには、単にレシピを守るだけでなく、豆の状... -
エスプレッソは単なる苦い飲み物ではありません。コーヒー豆の成分を極限まで凝縮し、その豆が持つテロワールを表現する抽出方法です。特に近年、スペシャルティコーヒーの世界では「中煎りブレンド」を用いたエスプレッソが注目を集めています。
### なぜ中煎りエスプレッソなのか？結論から言うと、中煎りを用いることで、豆が持つ本来の酸味や甘味、そして複雑なフレーバーをエスプレッソとして表現できるからです。深煎りでは焙煎由来の苦味が強調されますが、中煎りは豆の個性をダイレクトに伝え... -
毎日のコーヒー抽出における「調整」の重要性について
コーヒーの味わいは、抽出のたびに変化します。私たちは岩国で自家焙煎を行う中で、日々豆の状態と対話し、最適な抽出を追求し続けています。なぜこれほどまでに調整にこだわるのでしょうか？それは、スペシャルティコーヒーが持つ複雑な風味特性を最大限... -
コーヒーの抽出は、単なる日常の作業ではありません。それは科学と芸術が交差する、極めて精緻なプロセスです。当店では、エスプレッソという小さな宇宙を最大限に表現するため、日々抽出の微調整を行っています。
### エスプレッソ抽出の科学エスプレッソは、高圧下で短時間にコーヒーの成分を凝縮させる抽出方法です。ここで重要なのは「抽出の均一性」です。豆の粒度分布が不揃いだと、お湯が通りやすい場所とそうでない場所が生まれ、雑味や過抽出の原因となります... -
9月は実りの秋、コーヒーにとっても探求が深まる季節です。immの9月のスケジュールをお知らせします。私たちは日々、スペシャルティコーヒーのポテンシャルを最大限に引き出すため、自家焙煎と抽出理論に向き合っています。コーヒーの品質は、栽培環境から精製、焙煎、そして最後の一滴を淹れる抽出まで、すべての工程が密接に関係しています。
今月は、店を飛び出して各地のイベントへ参加します。 12日：BON岩国 盆踊り。岩国駅の近くで、盆踊りとドリンクを楽しむ特別な時間です。浴衣でぜひお越しください。19日・20日：神戸コーヒーフェス。全国の作り手と技術を共有し、さらなる高みを目指す遠... -
岩国市で自家焙煎のスペシャルティコーヒーを提供するimmから、季節の焼き菓子「スモモ（プラム）のタルト」のご紹介です。
当店では、コーヒーと同じく「素材の個性をどう引き出すか」を大切にしています。今回の主役は、旬のスモモ。鮮やかな果実を贅沢に敷き詰め、サクサクのクランブルをたっぷりと乗せて焼き上げました。スモモ特有のキュッとした甘酸っぱさが、熱を加えるこ...
