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ラテアートの極意：ミルクとエスプレッソの科学
結論から述べます。美しいラテアートの正体は、流体力学とタンパク質の変性による物理現象です。 1. ミルクの科学的構造スチームミルクを注ぐ際、最も重要なのは「マイクロフォーム」の状態です。ミルクに含まれるタンパク質（カゼインとホエイ）は、熱と... -
コーヒーの奥深い世界を追求するimmから、今日は少し視点を変えて「植物と向き合う時間」についてお話しします。
【コーヒーノキの剪定と品質管理の共通点】結論から申し上げますと、コーヒーの味わいを決定づけるのは、収穫前の緻密な手入れと、その後の焙煎技術の融合です。当店で大切に育てているコーヒーノキや店内の植物たちを剪定していると、ふとスペシャルティ... -
スペシャルティコーヒー選びと観葉植物の共通点。
結論から言うと、良いコーヒー豆と健康的な観葉植物には「環境への敬意」という共通点があります。スペシャルティコーヒーとは、単に味が良いだけではなく、生産から抽出まで全ての工程において透明性が確保され、環境や生産者に配慮されたコーヒーのこと... -
エスプレッソの抽出には、正確な温度管理と圧力の制御が不可欠です。当店immでは、この抽出環境を極めるために「TEMPESTA」というエスプレッソマシンを採用しています。
エスプレッソ抽出における温度安定性は、コーヒーの風味特性を決定づける最重要因子の一つです。SCA（Specialty Coffee Association）の基準においても、水の温度は抽出の再現性を左右するコア要素とされています。TEMPESTAは、各グループヘッドごとに独立... -
スペシャルティコーヒーの世界では、明るく際立った酸や、特殊な発酵プロセスによるファンキーなフレーバーがトレンドです。しかし、私たちはそれらをそのまま提供するのではなく、日本人の方々が毎日飲んでも心地よいと感じる「味わいの翻訳」を大切にしています。例えば、浅煎りのエチオピア・ウォッシュド。当店の焙煎では、ディベロップメントタイムを極限まで短縮することで、雑味を削ぎ落とし、果実味あふれるクリアなカップに仕上げています。もちろん、世界基準の尖った個性を求める方のために、実験的な特殊プロセスの豆もご用意しています。私たちの仕事は、コーヒーが持つ本来のポテンシャルを科学的に理解し、それを一杯の心地よい日常へと落とし込むことです。焙煎は熱の制御であり、抽出は水の運動です。この繊細なバランスを追求し続けることが、私たちの情熱です。
-------------------- In the world of specialty coffee, bright acidity and funky flavors from experimental processing are currently trending. However, at our roastery, we don't just serve these profiles as they are; we prioritize 'transla... -
コーヒーと植物：一杯のコーヒーに宿る大自然の恵み
岩国市の街角にある私たちの店で、朝一番に行うのが植物への水やりです。瑞々しい葉を眺めていると、ふとコーヒー豆のルーツに思いを馳せることがあります。私たちが日々焙煎しているコーヒー豆も、もとはといえば植物の種子。コーヒーという飲み物は、大... -
岩国で楽しむ至高の一杯：自家焙煎コーヒーが持つ本当の魅力とは
岩国市の静かな場所で、今日もimmの焙煎機GIESENが熱を帯びています。お盆休みという特別な時間を、皆様には最高の一杯で締めくくっていただきたい。そんな思いを込めて、私たちは今日も焙煎と向き合っています。 【焙煎は「熱」と「時間」の科学】スペシ... -
岩国から贈る、心温まるコーヒーのギフト
山口県岩国市で活動するimm coffee caravanです。毎日、焙煎機と向き合い、豆の個性を最大限に引き出す抽出を追求しています。そんな私たちのコーヒーが、皆さまの大切な方への贈り物として選ばれることは、焙煎士としてこれほど嬉しいことはありません。 ... -
岩国市の夏を彩る至高の一杯：imm coffee caravanのコールドブリュー
厳しい暑さが続く毎日ですが、皆さんいかがお過ごしでしょうか。夏の終わりを感じるこの時期、格別の美味しさを誇るのが「コールドブリュー（水出しコーヒー）」です。 なぜコールドブリューは特別なのか スペシャルティコーヒーの世界では、抽出温度が味... -
久しぶりの投稿（お久しぶりです） 暑いですが焙煎してます。 涼しくなる９月からの
暑い日が続いておりますが、皆さまいかがお過ごしでしょうか。山口県岩国市を拠点に活動する「コーヒーボックス」は、今日も熱気あふれる焙煎室で、最高の一杯をお届けするために日々奮闘しています。 ### 炎と向き合う、情熱の焙煎時間外の暑さにも負けな...
